Olive condite

E dopo le melanzane sott'olio ecco le olive.

Avevo già buona parte degli ingredienti sul tavolo e due 

buste di  olive in scadenza!

Il procedimento è più veloce delle melanzane perchè le olive in salamoia hanno già acidità che permette di conservarle senza dover sterilizzare i barattoli una volta riempiti.

In una ciotola mettiamo le olive a cui avremo praticato delle incisioni (ne bastano un paio per oliva) aggiungiamo poi l'aglio a fette, i semi di finocchio, e il peperoncino sbriciolato e copriamo con olio.

Già finito!

Io le metto nelle ciotole per conservare gli alimenti con tappo ermetico e le ripongo in frigorifero.

Direi che il giorno dopo averle preparate sono già pronte da mangiare!

Melanzane sott'olio

Dall'orto della nonna sono arrivate finalmente le melanzane!

Diciamo la verità: se non arrivano dall'orto non resistiamo e ne compriamo al supermercato.

A mio marito piacciono un sacco, ma a volte quelle che compri sono condite con olio di girasole e costano abbastanza. Allora perchè non provare a farle in casa?

La prima cosa da fare è sterilizzare i vasi...io li passo in lavastoviglie, ma chi preferisce può sterilizzarli mettendoli in una pentola coperti di acqua a lasciarli bollire per una decina di minuti e poi farli asciugare su un panno pulito.

Seconda operazione lavare e pelare le melanzane. Anche qui si può decidere di lasciare la buccia; trovo che però la buccia rimanga dura...ma i gusti sono i gusti!

A questo punto non dobbiamo fare altro che tagliare le melanzane a striscioline e metterle in una ciotola con del sale grosso. Questa operazione serve a togliere l'acqua che è presente nelle melanzane.

Dopo circa mezza giornata a riposo con il sale prendiamo uno schiacciapatate e strizziamo per bene le melanzane cercando di togliere più acqua possibile e le mettiamo in una seconda ciotola.

Ora le dobbiamo ricoprire bene con l'aceto, possibilmente bianco.

Lasciamo passare ancora mezza giornata e ripetiamo l'operazione strizzamento.

Prima di strizzare prepariamo gli ingredienti che ci servono per condire: aglio tagliato a fettine, foglie di alloro, peperoncino e semi di finocchio.

Strizzate bene le melanzane ne mettiamo un po' nella ciotola, mettiamo l'aglio, il peperoncino, i semi di finocchio e le foglie d'alloro, copriamo con altre melanzane e rimettiamo aglio, alloro....

Ripetiamo questa operazione fino a finire le melanzane.

Ultima cosa da fare è ricoprire il tutto con dell'olio. Per un sapore un po' più deciso possiamo scegliere dell'olio extravergine, oppure un po' più delicato mettiamo l'olio d'oliva normale.

Lasciamo riposare ancora per mezza giornata in modo che gli aromi 

si fondano.

 A questo punto possiamo travasare nei vasetti ricoprendo bene con l'olio che rimane nella ciotola.

Per gustarle al meglio dovremmo lasciarle riposare un mesetto circa nei barattoli, ma per chi proprio non resiste può assaggiarle subito!

Marmellata di pomodori verdi

Mezza giornata di pioggia e abbiamo fatto un salto nell'autunno!

Ne ho approfittato per raccogliere gli ultimi pomodori maturi, ma tra questi ce n'erano ancora tanti verdi.

Proprio un peccato buttarli, e allora ho pensato a come utilizzarli:

Pomodori verdi fritti

Pomodori verdi sott'aceto

Marmellata di pomodori.

Half a day of rain and we jumped in the fall!
I took advantage to collect the last ripe tomatoes, but there werestill many of these greens.
Just a shame to throw them, and then I thought about how to use them:
Fried Green Tomatoes
Pickled Green Tomatoes
Tomato jam.

Ecco come li  ho preparati:

Marmellata di pomodori verdi

Ingredienti:

500 gr. di pomodori verdi

250 gr. di zucchero

Lavare e depicciolare i pomodori.

Tagliarli a pezzettini piccoli e metterli in una pentola 

Aggiungere lo zucchero e mescolare.

Accendere il fuoco a fiamma bassa e far cuocere fino a quando facendo la prova del cucchiaino la marmellata non cade.

Volendo si può anche frullare un po' in modo da ridurre anche le bucce.

Green tomato jam

ingredients:

500 gr. green tomatoes

250 gr. sugar

Wash the tomatoes and remove the petiole.

Cut into small pieces and put them in a pot

Add sugar and mix.

Turn the heat to low heat and cook until the test of making the jamspoon does not fall.

If you want you can also blend a little 'in order to reduce even the skins.

Ottimo l'abbinamento con i formaggi.
Oltre alla marmellata, insieme ai formaggi possiamo anche provare la marmellata di cipolle rosse di Tropea, oppure anche il miele.

Very good with cheese.
In addition to jam,  with cheeses can also try the red onion marmalade, or even honey.