Finalmente cucina!

Dopo vari post su cucito e viaggi, eccone uno di cucina.
Il tutto è nato quando mio marito ha incontrato un suo ex compagno di liceo; dopo cosi tanto tempo non si può rinunciare a una cena per ricordare i vecchi tempi.
Non si può arrivare a mani vuote e allora via all'opera!
Premetto che le ricette non sono farina del mio sacco ,a ricette di chiccamart per il pan di spagna e per la crema pasticcera non mi ricordo di chi dal forum di Cookaround.




TORTA MIMOSA
Pan di spagna
6 uova
150 gr zucchero
150 gr farina

Ed ecco il procedimento:

1.Montare uova intere e zucchero. E' una fase importante, bisogna avere pazienza e montare, montare e montare ancora fino a quando l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso.
L'impasto è bello chiaro ma soprattutto ha triplicato di volume.

2. Ora arriva un'altra fase importante. Abbandoniamo lo sbattitore elettrico e prendiamo un cucchiaio di legno. Cominciamo ad unire la farina poco per volta usando un setaccino. Con il cucchiaio di legno incorporare la farina dall'alto verso il basso. E' una fase un pò noiosa ma essenziale per una buona riuscita del pds.
Dopo aver unito la farina l'impasto si presenta ancora bello gonfio. Mi raccomando nn versate mai tutta insieme la farina ma gradatamente, poco per volta.

3. Imburrare e infarinare una tortiera e versarci l'impasto.

4. Infornare a 180° per 30 minuti. E' importante non aprire il forno durante la cottura altrimenti il pds rischia di sgonfiarsi.

5. Avvolgo il pds in un panno da cucina pulito e lo faccio raffreddare. Quest'operazione consente di mantenere morbidissimo il pds per un paio di giorni.
L'interno deve presentarsi chiaro e morbidissimo.

Crema Pasticcera
ingredienti:
4 tuorli
1/2 lt latte
150 gr zucchero (possibilmente tipo zefiro fine)
30 gr farina
1 stecca di vaniglia (o una bustina di vanillina o scorza di limone)
1 pizzico di sale

1. in una casseruola portare ad ebollizione il latte con l'aroma scelto e un pizzico di sale
far riposare 15'-20'

2.intanto sbattere a lungo (fino a che non fanno "nastro") i tuorli con lo zucchero in un tegame adatto al bagnomaria

3.aggiungere poi delicatamente la farina setacciata e il latte (levando la stecca di vaniglia o le scorze di limone)

4.mettere il tutto sul fuoco a bagno maria su un tegame con acqua in leggera ebollizione

5.mescolare continuamente con una frusta fino a che non bolle piano e comunque fino a che non si è raggiunto la densità voluta

6.far raffreddare

Una volta preparato il pds e fatto raffreddare l'ho tagliato a metà a l'ho scavato, tenendo da parte i pezzettini per guarnire. Ho montato della panna e l'ho aggiunta alla crema pasticcera e ho farcito il pds.
A questo punto ho richiuso la torta e l'ho coperta con la panna montata avanzata e guarnita con il pds sbriciolato. Siccome ai lati non riuscito a farlo aderire bene ho optato per una bel nastro con fiocco!!