Iniziamo col pulire i carciofi togliendo il gambo, le foglie esterne più dure; tagliamo a metà i carciofi e togliamo il fieno, ovvero la parte centrale.
Mmettiamoli in un pentolino con acqua e facciamoli bollire per una decina di minuti, o comunque fino a quando punzecchiandoli con la forchetta questa entra senza fatica.
Nel frattempo prendiamo il grana e con un pelapatate facciamo delle striscioline abbastanza sottili.
Scoliamo i carciofi e tagliamoli a striscioline.
Li mettiamo in una terrina e quando sono freddi uniamo le striscette di grana.
Condiamo con sale, olio e aceto, quest'ultimo melgio se balsamico.
Buon appetito!
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