Pandoro gastronomico!

Natale alternativo quest'anno. Niente pranzo di Natale, niente cena...come al solito sono al lavoro!

Ma io non so' stare ferma e ho voluto preparare lo stesso qualcosina di carino per chi rimaneva a casa...marito e figlia!

Ed ecco l'idea del pandoro gastronomico, appunto perchè ho usato lo stampo da pandoro, per renderlo più coreografico una volta farcito!!!

La ricetta l'ho presa dal forum di cookaround, già sperimentata in passato e sempre ben riuscita.

Ingredienti:

250 gr di farina americana (o manitoba)
250 gr di farina 0
250 gr di latte
80 gr di burro
40 gr di zucchero
15 gr di lievito di birra
10 gr di sale
3 tuorli

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia e aggiungere al centro gli altri ingredienti impastando per almeno venti minuti fino a che non risulta un composto ben omogeneo, mettere in un contenitore e lasciare lievitare coperto con la pellicola un'ora circa.

Dopo un'ora riprendere la pasta, metterla sulla spianatoia infarinata, sgonfiarla bene, fare una palla e metterla in uno stampo ciclindrico del panettone e lasciare lievitare. Importante: chiudere la palla e metterla con le piegature della chiusura sul fondo, altrimenti il risultato estetico non è dei migliori!

A questo punto cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti. Sfornare e far raffreddare nello stampo.

Una volta raffreddato bene, tagliarlo orizzontalmente a fette e farcire a piacere.

Partendo dal basso le mie farciture erano: insalata, prosciutto cotto e maionese; burro salato e salmone; insalata capricciosa; gamberi in salsa rosa.

Una volta farcito tagliare in quattro verticalmente, possibilmente facendovi aiutare, oppure potete scegliere di tagliare prima verticalmente e poi farcire.

Per quanto concerne lo stampo, io appunto ho usato quello da pandoro imburrato e infarinato; per chi non volesse spendere soldi, può chiedere alla pizzeria di fiducia una latta di pelati grande, lavarla e poi per infornare foderarla con carta da forno.

Le farciture sono da scegliere in base ai gusti personali...un consiglio? Provate a farne uno farcito dolce...marmellate, nutella, creme...

prove di decorazione 3

Ormai sono lanciatissima nella produzione di biscotti decorati, che però non verranno mai regalati perchè durano il tempo di un amen, ovvero non faccio in tempo a finirli chesono già finiti!

Stavolta ho voluto provare a ricoprirli con il fondente di zucchero.

Ho fatto la solita pastafrolla, tagliati a forma di cuore, cotti e lasciati raffreddare.

Nel frattempo ho preparato il fondente di zucchero e l'ho colorato di rosa. L'ho steso e ritagliato ancora a forma di cuore. Ho preparato anche la ghiaccia, stavolta sciogliendo lo zucchero a velo solo con acqua in modo che fosse insapore.

Ho preso i cuori di fondente e li ho "incollati" con un po' d'acqua ai biscotti, li ho rifilati e poi ho terminato la decorazione con la ghiaccia!

pupazzi di neve

Ecco un fiocco!

Di solito annuncia una nascita, ma rosso e bianco????

Ebbene si, in casa mia è nata una ghirlanda di pupazzi di neve!

Come al solito niente di nuovo, ma scopiazzato qua e là, stavolta preso da una vecchia rivista di ricamo e punto croce, dove all'epoca si parlava un po' di patch e cucito creativo, poi sono nate riviste specializzate....

Tornando a noi, avevo in casa la solita coroncina, o ghirlanda, frutto dell'abile potatura della vite canadese che d'estate mi offre ombra, e d'inverno dei bei rametti, era spoglia e da qualche giorno la guardavo, ma da qualche giorno guardavo anche la rivista.

Volevo fare un addobbo da dare a Lucrezia per il mercatino della scuola, ma per natura sono gelosa delle mie cose, e mi sono detta: e se viene bene e mi piace? Allora ho deciso di farla per casa e di metterla sulla porta della mia camera da letto.

In poco meno di mezz'ora l'ho sfornata: 6 tondi di stoffa bianca da cucire a rovescio e risvoltare, 6 bottoni neri, un po' di feltro arancio per ricavarne tre bei nasi, qualche striscia di stoffa colorata per farne i fiocchi, colla a caldo, e per renderla un po' più invernale qualche rametto di pino, ovviamente finto!

E questo è il risultato finale!!!

Tre simpatici pupazzi di neve con aria furbetta a guardia della porta!!!

Non so' cosa riuscirò ancora a realizzare per natale, ho qualche regalino da preparare per grandi e piccoli, spero di riuscire a postarlo per tempo, altrimenti ci si rivede dopo Natale.

Ne approfitto per fare gli auguri a tutti quelli che passano di qua!!!

Buon Natale ad ognuno di voi!

Crostata pere e cioccolato

Ricetta semplice e veloce che ho preso da un libricino che regalavano lo scorso anno in Autogrill.

Ovviamente non ho seguito alla lettera la ricetta, anche perchè in casa mancavano alcuni ingredienti. Ho mantenuto però i tempi di cottura, che direi ottimi!

La base è di pasta frolla, la ricetta è la mia solita:

200 gr di farina

100 gr di zucchero

100 gr di burro

1 uovo

1 bustina di vanillina

Impastare tutti gli ingredienti e far riposare nel frigor per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparare una o due pere a seconda della grandezza, sbucciate e tagliate in 8 pezzi, e poi:

90 gr di burro

45 gr di cacao in polvere

200 gr di zucchero

45 gr di farina bianca

1 uovo.

Riprendiamo la pasta frolla e la stendiamo con il mattarello fino a quando avrà uno spessore di circa mezzo centimetro; imburriamo e infariniamo la tortiera e vi adagiamo la pasta frolla bucherellando il fondo con i rebbi di una forchetta,vi spargiamo due cucchiai di zucchero e vi disponiamo a raggio le fette di pere e infine rifiliamo il contorno con un coltello.

La cuociamo per circa 15 minuti in forno preriscaldato a 180.

Nel frattempo in una casseruola facciamo fondere il burro amalgamandolo con il cacao; in una ciotola lavoriamo l'uovo con lo zucchero e poi lo aggiungiamo al composto di cacao e burro sempre mescolando. Infine aggiungiamo la farina setacciata.

Trascorsi i 15 minuti sforniamo la torta, vi distribuiamo sopra il composto di cioccolato e la riinforniamo per altri 15 minuti.

Una volta cotta la togliamo dal forno e la cospargiamo di zucchero a velo.

In questi giorni di pioggia e neve sono sbocciati i fiori!

Seconda prova di decorazione con la ghiaccia, e direi che questa volta è andata meglio!

La pasta frolla è ormai collaudata, anche se ho qualche piccolo problema con la cottura (ogni tanto i biscotti escono un po' abbronzati, anche stavolta che ero a guardia del forno!), e ho voluto provare a cambiare il procedimento per la ghiaccia.

Questa volta ho fatto cosi: in una ciotolina ho messo lo zucchero a velo e poi piano piano ho aggiunto solo il succo del limone, niente albume, ho mescolato, e poichè la consistenza secondo me non era giusta, ho aggiunto ancora zucchero, fino a quando ha raggiunto la giusta densità, che per me vuol dire tendente al denso, molto denso.

Secondo problema: sac a poche. Ovvero la famosa tasca da pasticcere. Io non ne ho una vera, professionale, ne ho acquistate varie nei supermercati, ma si sono scollate sui lati e quindi basta acquisti avventati.

Ho usato la carta forno, ma si apriva sempre mentre premevo. Oggi invece ho fermato il sovrapporsi dei fogli con due punti di spillatrice. Sembra funzionare!

Spero che babbo natale legga il blog e capisca le mie difficoltà!

Oggi poi avevo anche l'aiutante e allora via al lavoro a catena: io decoravo con la ghiaccia e Lucrezia metteva i mini smarties al centro del fiore.

E' quasi un peccato mangiarli, ma si sa i fiori appassiscono....

Stelle...

Non so come mai in casa mia ogni volta che mangiamo un gelato con lo stecco o un ghiacciolo mettiamo in un barattolo gli stecchi.

Oggi posso dire per fortuna, perchè Lucrezia qualche giorno fa mi ha chiesto di preparare dei regali, degli addobbi, qualsiasi cosa a tema natalizio per il mercatino della scuola.

Panico!

Come panico, per una come me a cui piace creare, inventare... Ebbene si, perchè se l'idea mi viene dal cuore in un baleno preparo tutto, ma se mi viene imposto qualcosa, fatico a realizzare l'idea.

Allora cosa faccio in questi giorni? Vado a recuperare tutte le riviste natalizie, le sfoglio, le risfoglio, mille idee, mille suggerimenti, ma la molla non scatta.

Fino a ieri sera, quando mi sono accorta che il tempo ormai stringeva e "dovevo" assolutamente preparare qualcosa.

Accendo il pc guardo, qualche sito, e finalmente vedo delle stelle fatte con gli stecchi dei ghiaccioli.

Preparo il materiale, stecchi, appunto, colla a caldo, tempere rossa, bianca, oro, pennelli e nastro rosso, e in meno di un'ora preparo tre stelle.

Inizio con l'incollare con la colla a caldo le stelle, cercando di dare una forma più o meno regolare, passo una mano di tempera bianca e le appoggio sul termosifone in modo che asciughino rapidamente, poi con la tempera rossa faccio dei puntini rossi solo sui bordi per sottolineare di più la stella, li faccio asciugare e poi li ripasso con la tempera oro.

Una volta asciugate ho dato una mano di vernice per renderle brillanti, e infine, sempre con la colla a caldo fisso i nastri, lasciandoli volutamente lunghi.

Dolci...

Quest'anno ho deciso che il Natale deve essere magico, in casa di respira aria di natale e in cucina si respira aria di biscotti!Oggi ho fatto le prove con la pasta frolla e la ghiaccia!

I risultati non sono ottimi, ma era la prova in fondo.

Ci sono ancora 20 giorni prima di Natale e spero di migliorare.

Anyway Lucrezia li ha apprezzati e il vassoio si è dimezzato!